SCHWABENKETCHUP
Schmeckt wie selber gmacht –
nur mit de beste Zutaten!
Philosophie
Schwabenketchup wird aus sonnengereiften italienischen Tomaten hergestellt. Hochwertiges Gemüse, eine Auswahl verschiedener Essige und nur ein Esslöffel brauner Rohrzucker bringen den einzigartigen Geschmack. Es werden keine Geschmacksverstärker oder Konservierungsmittel verwendet. Allein die edlen Zutaten und der sehr aufwendige Kochprozess bestimmen das Geschmackserlebnis. Die Rezeptur wurde mit reichlich Geduld und viel Leidenschaft abgestimmt. Letztendlich hat es sich gelohnt, fast ein halbes Jahr nach den richtigen Tomaten zu suchen, denn sie sind es, die den unverwechselbaren Charakter des Schwabenketchups prägen.
Schwabenketchup-Sorten
Glassisch
Das Original. Sehr tomatig und fruchtig. Ideal zur Wurst. Oder als Grundlage für eine Pizza.
100% VEGAN
A bissle scharf
Für alle, die etwas mehr Bums vertragen, habe ich hier den Anteil an Chili erhöht. Zur Currywurst ein Traum.
100% VEGAN
Edelscharf
Der besondere Apfelessig aus der Reutlinger Essigmanufaktur bringt einen besonders edlen Geschmack ins Glas. Ein Exot, der seinen Fankreis ständig vergrößert.
100% VEGAN
Soß zom grilla
Das ist die schwäbische Antwort auf die amerikanische BBQ-Soße mit ausgelassenem, geräuchertem Speck. Natürlich ohne künstliche Raucharomen.
Zom Zong verbrenna
Sehr scharf mit echten Habanero Chili. Für alle denen es nicht scharf genug sein kann. Mit leichtem Raucharoma und der Frische einer Orange. Die scharfe Variante von der Soß zom Grilla
Gloiner Schob
Etwas weniger Essig als beim Glassisch. Dafür haben wir naturtrüben Apfelsaft hinzugefügt um etwas mehr süße zu gewinnen. Sehr mild und gänzlich ohne Schärfe.
Jetzt neu: Schwaben-Essig
Rotwein-Essig
8 Monate durfte er reifen unser neuer Rotwein-Essig. Hergestellt in der Reutlingen Essig Manukaktur Das Ergebnis ist sensationell. Sehr ausgewogen und Fruchtig mit einer angenehmen Säure. Ab sofort verkochen wir den Essig im Glassisch und a bissle Scharf was die Produkte noch leckerer schmecken lässt.
Ab sofort ist der Essig auch in zwei Varianten zu erwerben!
Produktion
Angefangen hat alles im Januar 2016 in der eigenen Küche und im kleinen Kochtopf. Dass man das nicht ewig so machen kann, war mir schnell klar. Nach einigen Optimierungen am heimischen Herd wird nun seit Mai 2017 zu 100 Prozent professionell im Alznauer Hof in Gomaringen produziert. Mittlerweile ist auch der Chefkoch Christoph Alznauer in den Produktionsablauf eingeweiht und stellt mit mir zusammen unser Schwabenketchup her. Derzeitiger Output: bis zu 100 Flaschen pro Produktionstag.
Bezugsquellen
Stuttgart-Marketing GmbH
Königstraße 1 | Stuttgart
Über mich ...
Im richtigen Leben bin ich Werbefotograf und habe ein eigenes Studio in Reutlingen. Oft werde ich gefragt, wie man als Fotograf auf die Idee kommt, Ketchup zu kochen. Nun, ich bin ein kreativer Mensch mit vielen Ideen. Im Grunde liegen Kochen und Fotografieren gar nicht so weit auseinander. Die Vorgehensweise – probieren, anschauen, bzw. schmecken, etwas verändern und wieder probieren, bis es passt – ist gewissermaßen gleich. Das Entscheidende jedoch besteht darin, die eigenen Ideen zu verwirklichen. Prima, wenn sie sich als machbar erweisen, noch besser, wenn sie gut sind (was hier ohne Zweifel zutrifft).
An dieser Stelle ein herzliches Dankeschön an Frank Höwner von der Reutlinger Essigmanufaktur, der mir als Mentor für dieses Projekt zur Seite gestanden hat. An Ioannis Mavridis, Herausgeber von „Sam - das Stadtmagazin“, der mit großer Leidenschaft das Etikett entworfen, viele Wege geebnet und wertvolle Kontakte geschaffen hat und natürlich an meine Freunde, die so lange probieren mussten bis es geschmeckt hat. Last but not least natürlich meine Familie, die mich nach anfänglicher Skepsis toll unterstützt hat. Mein damals 11 jährigem Sohn Moritz ist im übrigen der Namensgeber für Zom Zong verbrenna. Diese Idee teilte er uns auf einer Autofahrt in den Urlaub mit. Wir saßen zu dritt im Auto und mussten so lachen, dass eine Weiterfahrt nicht mehr möglich war. Die fünfte Soße war geboren…
Impressum
Stefan Merkel | Kaiserstraße 90 | 72764Reutlingen | Telefon +49 (0) 172 / 711 63 67
E-Mail-Adresse: info@schwabenketchup.de
Umsatzsteuer-Identifikationsnummer gemäß §27a Umsatzsteuergesetz: DE166070143, Finanzamt Reutlingen
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